God morgon! Nytt år nya möjligheter. Med nytt jobb sen oktober (Chefskallskänka), 2 fantastiska barn ser det ut att bli ett år i rätt riktning. Skall kämpa som en tok för att få behålla jobbet (provanställd till april), som jag tycker är fantastisk roligt, stimulerande och precis vad jag vill ha! Ser framemot 2012!!!

Bilen går inte att starta :( 15000: - i restskatt :( På jobb svintidigt i morgon bitti!! Hmm...... Men Champagneförrådet välfyllt & solen skiner!! Så det blir nog en bra dag ändå:))När skall det ta slut? :((

Som Chefskock får man dessutom fönster i hytten.... :)

Japp, första dagarna som Ck avklarade..... Har varit rätt lugnt, dock så finns det bli problem som man inte tänker på när man "bara" har sin egen station att tänka på! Nu skall man se till så det funkar på alla 8..... Kan nog ta några dagar ;) att anpassa sig och få in någon form av daglig rutin med kvalitetskontroll, schema, egenkontroll, beställningar och lära sig hur alla jobbar och är som personer! Trivs dock som fisken i vatttnet!!! :))

Dags för första passet som vik. Chefskock. Känns spännande och nervöst fast väldigt roligt också. Dock aldrig kul att lämna mina fantastiska pojkar. :( Börjar bli irriterad och rätt arg på att jag inte får ihop min ekonomi, är så illa att jag inte har råd att vara hemma!! Känns förj..ligt!! Hoppas jag kan göra bra ifrån mig så jag får lite fler pass som Ck, är ju lite bättre betalt :) Hoppas jag kan få börja köra lite lunchpass hemma i april också så skall det nog ordna sig med pengarna också.

Börjar ladda för jobb, åker på lördag morgon. Känns faktiskt helt ok att åka på jobb. Ny spis som jag inte varit på innan. Sista, sen har jag varit på alla stationer i köket. (finns 8)

Gott nytt år önskar jag er!!

Har nu gjort mina första 10 dagar på nya jobbet:) (jobbar 10 dagar, ledig 10 dagar) Kan inte fatta varför jag inte kommit på innan att det är ju precis så jag skall jobba!! Har varit helt fantastisk! Att komma hem och se att allt funkat med barnen:) kunna lägga all tid och energi på dom utan störmoment! Gör det hela ännu bättre! Är lycklig att jag tog steget och provade! Arbetsmiljön (åtminstone nu i sommar) går ju inte heller att klaga på eller?;)

Gynekologen...
... frågar kvinnan:
- Vet du vad ditt rövhål gör när du får orgasm?
- Ja, svarar kvinnan. Han är hemma och passar barnen!

Något till jul kanske?

 

Matjes och potatisterrine

Potatis skivad 3 mm kokt, nerkylda och avrunna

Salladslök blancherad, nerkylda och avrunna

Hela matjesfiléer och spad

Gelantinblad 1,5 st per dl matjesspad

Grovhackad dill

 

Värm upp spadet och smält gelantinet i spadet. Fodra en form med plastfilm och låt den hänga över kanten. Varva potatis, salladslök, matjesfiléer och dill, pensla spad mellan alla lager, stäng med plastfilmen och kyl under press.

Nu när det närmar sig jul och ålmörkret varit ett tag så är det inte helt fel med en,

God morgon!

Jobbade ensam i köket igår, inget bokat, regnig måndag, en lång mice-lista (att göra) sen helgen, vi räknade inte med direkt många gäster. Det fick vi inte heller men en 8:a ramlade in vid strax efter 7! En 8:a obokad, varför? visst det är måndag i liten stad så plats någonstans finns det ju alltid. Skall inte klaga alla gäster är såklart välkomna. Men jag fattar inte det där med att inte boka bord? Ok, vi jobbar en i köket på vardagarna om vi inte har något speciellt och när det kommer en 8:a eller 2-3 bord nästan samtidigt så blir det körigt. Man kan tycka att det är lite konstigt för man har ju bara 8, 10, 12 gäster! Lagar man mat som vi vill och en bong som denna kommer ner i köket, då tar det lite tid!

1 Pasta gorgonzola
2 Frutti di Mare
2 Saltimbocca
1 Tortellini Primavera
2 Marulk

Tänkte börja med att berätta vilka verktyg som används så ni får en uppfattning om hur mycket plats och grejor som behövs.

3 skärbrädor (fisken, havskräftor, tomater och kalv)
3 knivar
1 skalkniv
4 små bleck (mandelpotatis och parmesantomat, kalv, marulk, havskräftor)
7 stekjärn ( 3 pasta ( vi gör alla pastor i 1:or så dom blir likadana), marulk, kalv, rödbetor, pasta till marulk)
2 små grytor (Marsalasås, champagneskum)
1 lite större gryta (Tortellini)
Samt en hel del, paletter, skedar, slevar, pincetter, vispar, stavmixer etc.

En J...A massa disk med andra ord  

Sen har ju allt olika tillagningstid och bara att lägga upp 8 tallrikar med 5 olika rätter.
Det gäller att ha stenkoll på tiderna och använda timer annars är det helt kört. Vissa grejor körde jag in i ugnen när jag började lägga första tallrikarna (Kalven och havskräftorna), för det tar tid att lägga upp maten. Så det är inte helt lätt att hålla kvalitén när en obokad 8 kommer in:) Då får det ta tid, 45 MINUTER sen gick det ut.
Tänkte försöka förklara hur många moment man gör på en sån beställning men då blir det ett väldigt långt inlägg så jag tar det nästa gång. Det kom en 2:a också:)
Jag bara älskar att laga mat!=)

På halloween kalas hos kusin. Sitter hos utklädd farmor:)